Far Yeast Grapevine2026／Azetrope Grapevine Gin

■2026年は赤ワイン品種「シラー」400㎏と9種類のぶどう100㎏を使用
『Far Yeast Grapevine』は、地域と共創して、ビールとともに山梨の魅力を全国に発信する「Brewed with YAMANASHI」のラインナップに、山梨のぶどうを使った限定商品を発売しています。今年は山梨で新たに挑戦している赤ワイン品種「シラー」と「マスカット・ベーリーA」など全部で10種類のぶどうを使用した、フルーツセゾンに仕上げています。
2026年8月、当社スタッフも山梨市の「シャトー・メルシャン 鴨居寺ヴィンヤード」のぶどう畑に赴き、摘房作業を実施。買い受けた約500kgの摘房果実を使用し醸造しております。

■ぶどうのキャラクターを活かしたフルーツセゾン
『Far Yeast Grapevine 2026』は、「シャトー・メルシャン 勝沼ワイナリー」の摘房したブドウを活用することで、摘房ブドウの香り豊かな商品への再生を実現しています。今年は赤ワイン品種「シラー」を400㎏、「マスカット・ベーリーA」など9種類のぶどうを100㎏、合計500㎏使用しました。

本商品は、搾汁したブドウ果汁およびぶどう果皮を仕込み時のビールに投入、更に白ブドウを思わせる香りが特徴のNelson Sauvinホップを発酵後期にドライホップ。外観はゴールドで、ブドウ由来のフラワリーでスパイシーな香りと、Nelson Sauvinホップ由来の白ワインのような芳醇な香り、セゾン酵母由来のスパイシーな香りが調和しています。またブドウの程よい酸味に加え、赤ワインのようなタンニン感のある後味も加わり、ワインとビールのハイブリッドな味わいに仕上がりました。

■今年はジン（蒸留酒）もリリース！
『Azetrope Grapevine Gin』は、『Far Yeast Grapevine 2026』の醸造で使用したブドウの残りかす(果皮)をボタニカルとして再利用したクラフトジンです。
ベースとなるのは、ビール製造で発生するロスビールから抽出したアルコール。ここにブドウの果皮に加え、ジュニパーベリー、コリアンダーシード、アンジェリカルートをボタニカルとして用いて蒸留することで、麦芽の香りをほのかに残しながら、ブドウの風味を引き立てた唯一無二の味わいに仕上げました。

透き通った清涼感とほのかなハーブの香り、そして鼻の奥をくすぐるようなスパイスの温かみが、アクセントとして寄り添います。ジュニパーベリーのすっきりとした爽やかさに、コリアンダーシードの柑橘を思わせる軽やかな香り、アンジェリカルートの土っぽさを帯びた深みが重なり、ブドウのやわらかく軽やかな風味を引き立てる、まとまりのある優しい味わいです。ストレートやロックはもちろん、ソーダ割りやトニック割りでも、ブドウの繊細な香りをお楽しみいただけます。

■Azeotropeについて
「Azeotrope（アゼオトロープ）」とは、沸点の異なる2つの液体をある比率で混ぜたときに、組成比を保ったまま一緒に沸騰する現象「共沸」を意味します。当社の主領域であるビールとスピリッツの共生をイメージして名付けました。ロスビールを廃棄せず、アルコールを抽出して蒸留酒として蘇らせる。ビールの個性を活かしながら、もう一段階アップサイクルしたスピリッツをお届けします。


■商品詳細
商品名：Far Yeast Grapevine
スタイル：Fruited Saison
アルコール度：6.0%
IBU：10
原材料：麦芽（外国製造）、ぶどう(山梨県産)、ホップ、糖類
ホップ : Freestyle Nelson Sauvin
品目：発泡酒
※山梨県産のぶどうを使用しているため酒税法上は「発泡酒」表記となります
醸造所：Far Yeast Brewing源流醸造所（山梨県小菅村）
仕様：350ml缶 / 15L樽

商品名：Azeotrope Grapevine Gin
スタイル：Beer Distilled Gin
アルコール度数：45.0%
原材料：国内製造（スピリッツ）
品目：リキュール
内容量：150ml、500ml