投稿者: 若月香

Far Yeast Brewing は、自社醸造所での1000回目の仕込みを記念した限定プロダクト『Far Yeast 1000 Steps』（ファーイースト サウザンド ステップス）を限定醸造、3月19日（火）より販売を開始いたします。

■1000回目の仕込みを節目に、醸造所の原点に立ち返るビール
　東京・渋谷で創業した当社は、「馨和 KAGUA」の委託醸造・販売からスタートし、山梨県小菅村に自社醸造所となる源流醸造所を構えたのは2017年5月。このたび、最初の仕込み『Far Yeast TAPECUT』から数えて1000回目の仕込みを迎えました。この7年間で日本国内では新興ブルワリーが増え、それぞれが持つ強い個性や魅力的なプロダクトをリリースし、ビアファンの心を掴んでいます。
当社でも、節目となる1000回目の仕込みを迎えるにあたり、改めて自分たちの価値やブルワリーとしての強みを振り返ってどんなビールを造るべきかを考えました。
伝統的なベルジャンスタイル「馨和 KAGUA」で創業した当社が自社醸造所での醸造を開始した時に掲げたコンセプトは“ベルゴ＝ジャパニーズ”。ベルギービールの自由な発想をベースに最新鋭の技術やスタイルに挑戦するという当初のコンセプトに立ち返り、今回伝統的なベルジャンスタイルに真っ向から挑戦することを決めました。

■当醸造所の特徴を最大限に活かしたハイアルコールのスペシャルビール
　『1000 Steps』は、Far Yeast Brewingの最大の特徴である「容器内二次発酵」と、定番品『Far Yeast 東京IPA』で使用しているベルジャンイーストを最大限に活かした今まで源流醸造所で造ったことのない伝統的ハイアルコールビールです。
通常の仕込みの2.5倍量のモルトを使用して7時間という長時間煮沸を行って、ベルジャンイーストのエステリーな特徴を出しながらもハイアルコールでドライなビールに仕上げました。時間をかけて飲むことで温度によるフレーバーの変化をお楽しみいただけます。また、容器内二次発酵製法は繊細なマウスフィールを楽しめるとともに容器内の溶存酸素（DO）を抑えるため劣化に強く、ベルギービールならではの長期熟成にも向いています。
Far Yeast Brewing源流醸造所の今まで培ってきた製法や技術の歩み、そして多様なスタイルに挑み続ける次なる第一歩として、これからもビールを愛するみなさまに様々な魅力を届けてまいります。

　『Far Yeast 1000 Steps』は3月19日（火）12:00よりFar Yeast Brewing 公式Web Storeで数量限定で販売開始、全国のビアバー、飲食店、酒販店への出荷は3月21日（木）から、公式Web Storeでのご購入分の出荷は3月27日（水）より順次開始いたします。

【商品概要】

Far Yeast 1000 Steps
（ファーイースト サウザンドステップス ）
販売開始日：2024年3月19日(火)
希望小売価格：オープン価格
原材料：麦芽（外国製造）、ホップ、糖類
アルコール度：13.0%
IBU：30
スタイル : Belgian-Style Quadrupel (Belgian Dark Strong Ale)
品目：ビール
醸造所：Far Yeast Brewing源流醸造所（山梨県小菅村）
仕様：330ml瓶/750ml瓶 / 15L樽

※業務用の購入：Far Yeast 直卸仕入れサイト https://faryeast.i12.bcart.jp/
※一般向けのご購入：Far Yeast 公式オンラインストア　 https://faryeast.stores.jp/　　

　Far Yeast Brewingは、当社では初めて参画したPink Boots Collaboration Brew Day® プロダクト『Far Yeast Right Step』（ファーイースト ライトステップ）を限定醸造、3月12日（火）より販売を開始いたします。

■クラフトビールでジェンダーを超えた認め合う精神を乾杯　

　2024年、当社では初めてPink Boots Collaboration Brew Day® に参画します。
Pink Boots Collaboration Brew Day とは、アメリカの【Pink Boots Society】が中心となり国連が定めた「国際女性デー」にあわせて、ビール業界における女性の役割の認知度を高めようとの理念で始まり、毎年3月8日前後にビールを醸造する取り組みです。
当社では創業以来「ダイバーシティ・インクルージョン」を大事な価値観として持っています。ビールを多様化することがビール文化の価値向上に繋がるように、チーム構成や働き方を多様化することがブルワリーの発展にも繋がっていくと考えています。

　このようなわたしたちの価値観をビールにのせ、手に取ってくださる方がクラフトビールコミュニティにおける女性やノンバイナリー個人について認識し、コミュニティに関わるすべての人々がジェンダーに囚われることなく才能を発揮できる環境づくりへ理解を持っていただきたいと考え、この取り組みへ挑戦しました。

■華やかかつスパイシーなRye IPAで女性の“力強さ“を表現

　Far Yeast Brewing Women’s Teamにより、今回のプロジェクトは進められました。昨年7月からワーキングホリデーで台湾から来日しFYBにJoinしたEllen、ゲストブルワーとしてイタリアから昨年11月に来日したAlessia、2名の女性ブルワーをメインに、様々な職種の女性スタッフが企画から仕込みまで携わりました。
性差による外部からの固定観念を打ち破りたい、と、選んだスタイルは、Pink Boots Collaboration Brew Day® のためにブレンドされたYAKIMA CHIEF HOPS® の「Pink Boots Blend2023」を使用した、力強いRye IPA。ライ麦由来のほんのりとしたスパイシーさと、Pink Boots BlendのAhtanum, El Dorado, HBC 638, Idaho 7と、アーシーなアロマをもったSabro、5種類のホップの鮮烈なトロピカルフレーバーが、華やかながらパワフルな女性を連想させます。
このプロジェクトを通じて、わたしたち自身がクラフトビール製造における女性やノンバイナリーへの認知を高める正しい一歩を踏み出していくという決意を込めたプロダクトです。華やかなラベルデザインは、山梨県甲府在住のイラストレーター神山奈緒子氏が手掛けています。国際女性デーの象徴でもあるミモザ、ライ麦、ホップと、イタリア、台湾、日本と今回のプロジェクトに関わったメンバーの出身国から連想される花々をモチーフに取り入れています。

Far Yeast Right Step』は3月12日（火）12:00よりFar Yeast Brewing 公式Web Storeで数量限定で販売開始、全国のビアバー、飲食店、酒販店への出荷は3月21日（木）から、公式Web Storeでのご購入分の出荷は3月27日（水）より順次開始いたします。

また、本商品の売上の一部はPink Boots Societyに寄付いたします。
※寄付金は、女性とノンバイナリーの専門能力開発と教育を支援、刺激、奨励する奨学金に使われます。

【商品概要】

Far Yeast Right Step（ファーイースト ライトステップ ）

出荷開始日：2024年3月27日(水)
希望小売価格：オープン価格
原材料：麦芽（ドイツ製造）、ホップ、米、糖類
アルコール度：5.5%
IBU：44
スタイル : Rye IPA
品目：ビール
醸造所：Far Yeast Brewing源流醸造所（山梨県小菅村）
仕様：350ml缶 / 15L樽

※業務用の購入：Far Yeast 直卸仕入れサイト https://faryeast.i12.bcart.jp/
※一般向けのご購入：Far Yeast 公式オンラインストア　 https://faryeast.stores.jp/　　　

Far Yeast Brewing は、サンフランシスコベイエリア生まれの自然派ロースタリー「BICYCLE COFFEE TOKYO」とコラボレーションした『Far Yeast Bicycle Coffee Lager』（ファーイースト バイシクルコーヒーラガー）を限定醸造、2024年3月6日（水）より出荷開始いたします。

　「BICYCLE COFFEE TOKYO」とのコラボレーションは、2017年に『Far Yeast Bicycle Coffee IPA』で初タッグを組んで以来、毎年恒例となり、今年で8年目を迎えます。コーヒービールといえばポーターやスタウトといった黒ビールが大半を占める中、もっと別のスタイルでコーヒーの可能性を追求したいという想いから、近年はコーヒーを使用したIPA、セゾン、ゴールデンエール、そしてOff Trailでのブレッドペールエールとユニークなプロダクト造りへの挑戦を続けてきました。

　最新作は、当社では初めての醸造となる伝統的な「ヴィエナラガー」をベースに、このプロダクトのために「BICYCLE COFFEE TOKYO」でブレンド・焙煎されたコーヒー豆を浸漬しました。数通りのブレンドで浸漬テストを行い、フレッシュなコーヒー豆の香りと重厚なロースト感のバランスが最も良かったメキシコ産とエチオピア産の中煎り豆を、50%づつブレンドしています。

　シンプルなラガーと香り高いコーヒーのマリアージュをお楽しみいただける、すっきりとドリンカブルな仕上がりです。

　『Far Yeast Bicycle Coffee Lager』は3月5日（火）12:00よりFar Yeast Brewing 公式Web Storeで数量限定で販売開始、公式Web Storeでのご購入分及び、全国のビアバー、飲食店、酒販店への出荷は3月6日（水）から順次開始いたします。

　また、ベースとなったヴィエナラガー『Far Yeast Malz Walzer（ファーイースト モルツ ヴァルツァー）』も、同時発売となります。

【商品概要】

Far Yeast Bicycle Coffee Lager
（ファーイースト バイシクルコーヒーラガー ）
出荷開始日：2024年3月6日(水)
希望小売価格：オープン価格
原材料：麦芽（外国製造）、ホップ、コーヒー豆
アルコール度：5.0%
IBU：25
スタイル : Coffee Beer
品目：ビール
醸造所：Far Yeast Brewing源流醸造所（山梨県小菅村）
仕様：350ml缶 / 15L樽

※業務用の購入：Far Yeast 直卸仕入れサイト https://faryeast.i12.bcart.jp/
※一般向けのご購入：Far Yeast 公式オンラインストア　 https://faryeast.stores.jp/

【BICYCLE COFFEE TOKYOについて】
　2009年サンフランシスコ ベイエリアで創業。「We roast quality coffee grown by sustainable farms and deliver it by bicycle」をコンセプトに、フェアトレードされた最高品質のサステイナブルコーヒーを自家焙煎し、自転車で取引先にデリバリーしているロースタリーです。日本では2013年から東京支部としてBICYCLE COFFEE TOKYOをオープンさせ、日々フレッシュなコーヒーを販売しています。
https://bicyclecoffeetokyo.com

　Far Yeast Brewing 株式会社（本社：山梨県小菅村、代表取締役：山田司朗、以下当社）は、「麦」を主役にした伝統的なヴィエナラガー『Far Yeast Malz Walzer』（ファーイースト モルツ ヴァルツァー）を限定醸造、3月6日（水）より出荷開始いたします。

■伝統的なスタイルに挑戦し、ビールの多様性と魅力を再発見　

　クラフトビールシーンで長らく続くIPAスタイルは、日本国内でも飲む人を虜にし、ビアファンを着実に増やしてきました。当社でも世の中の時流を受け、Juicy IPAの定番化、様々なIPAスタイルの限定品への挑戦など、多くのプロダクトをリリースしてきました。

そんな中で改めて当社のミッションである「Democratizing Beer -ビールの多様性と豊かさをもう一度取り戻す-」を体現するプロダクト醸造を目指しました。今までホッピーラガー、スモークラガー、二次発酵ラガーなど、アレンジを効かせたラガースタイルをリリースしてきましたが、今回は私たち自身もビールの魅力を再発見するために伝統的な「ヴィエナラガー」に初挑戦しました。

■シンプルに麦の味わいを楽しむヴィエナラガー　

　主役に据えたのは「麦」。オーストリアの首都ウィーンで生まれたヴィエナラガーは、ヴィエナモルトに由来する赤みがかかった深みのあるアンバーカラーとトーストやナッツ様のモルトの風味が特徴。日本ではあまり見かけることがありませんが、ピルスナーより早くに造られた淡色ラガーという説もあり、歴史のあるスタイルです。

　当社でも初めて使用するヴィエナモルトをメインに、複数の品種のモルトを駆使し、味わいに深みを出すことを目指しました。ホップはノーブルホップ*にこだわり、テトナンガーとザーツの2種を贅沢に使用。穏やかながらハーバルかつスパイシーな香りと、モルトとのバランスを取る心地よい苦味を出しています。

　飲む人に「“麦の酒”と書いて“ビール”と読む」ということを改めて感じさせてくれる、春風にのって畑の麦たちが優雅に踊る様が目に浮かぶような、すっきりと心地の良い飲み口のラガーです。

*ノーブルホップ とは
ヨーロッパで古くからビールづくりに使用されている伝統的なホップのこと。苦味がクリーンで爽やかな香味を持っているのが特徴です。含有成分によって呼称規制があり、ザーツ、ハラタウ・ミッテルフリュー、シュパルター、テトナンガーの4種類が「ノーブルホップ」と呼ばれています。

　『Far Yeast Malz Walzer』は3月5日（火）12:00よりFar Yeast Brewing 公式Web Storeで数量限定で販売開始、公式Web Storeでのご購入分及び、全国のビアバー、飲食店、酒販店への出荷は3月6日（水）から順次開始いたします。

　また、このヴィエナラガーベースにコーヒー豆を浸漬してアレンジした「BICYCLE COFFEE TOKYO」とのコラボレーションビール『Far Yeast Bicycle Coffee Lager』も、同時発売となります。

【商品概要】

Far Yeast Malz Walzer
（ファーイースト モルツヴァルツァー ）

出荷開始日：2024年3月6日(水)
希望小売価格：オープン価格
原材料：麦芽（外国製造）、ホップ
アルコール度：5.0%
IBU：25
スタイル : Vienna Lager
品目：ビール
醸造所：Far Yeast Brewing源流醸造所（山梨県小菅村）
仕様：350ml缶 / 15L樽

※業務用の購入：Far Yeast 直卸仕入れサイト https://faryeast.i12.bcart.jp/
※一般向けのご購入：Far Yeast 公式オンラインストア　 https://faryeast.stores.jp/