Far Yeast Brewing

Off Trail Gimme Those Fairy Wings／冷蔵

¥3,740 JPY

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330ml/750ml 330ml×3本 330ml×6本 750ml×1本

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最長27ヶ月熟成！
Sour Red Ale と Sour Blonde Aleをベースに、ブルーベリー、ラズベリー、クランベリー＆グリオットのピューレを合わせたBarrel Aged Sour Ale。

-Brewer's note-
15～27ヶ月熟成しているSour Red Ale と Sour Blonde Aleをブレンド。
酸味をうまく調和できる副原料を検討したところ、ベリー系が良いのではないかという結論に至り、ブルーベリー、ラズベリー、クランベリー＆グリオットの組み合わせが自分でもかなり気に入ってしまうくらい良い感じであることを発見。
クランベリー＆グリオットはおそらくグリオット由来と思われる果皮っぽいタンニン感がブレンドにより厚みを与えてくれ、その他のベリーのやや一面的な酸味感がより立体的になった。
裏にはビネガー感が残るものの、ベリーのパワフルなフレーバーがそれを複雑さと捉えるには十分程度に調和した仕上がりに。

■商品詳細
スタイル：Barrel Aged Sour Ale with Mixed Berries and Morello Cherry
アルコール度：6.5%
IBU：-
原材料：麦芽（ドイツ製造、イギリス製造）、ブルーベリーピューレ、ラズベリーピューレ、クランベリー＆グリオットピューレ、小麦、糖類、ホップ
品目：発泡酒（麦芽使用率50%）
保存方法：冷暗所
醸造所：Far Yeast Brewing源流醸造所（山梨県小菅村）

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グラス／その他

木製ビールグラス「快」「鱗」／＜特製木箱＆刻印無料サービス＞

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通常価格 ¥16,500 JPY

通常価格セール価格 ¥16,500 JPY
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Series

Far Yeast
Far Yeastはクラフトビールの魅力が伝わりやすいドリンカブルで香り豊かな定番品。華やかな香りとドライな後口が特徴のFar Yeastは、日々の食事に合わせやすいバランスの良さが特徴です。日本では珍しい瓶・缶内二次発酵製法により、ビールの品質劣化の原因となる溶存酵素を減らし、最適な管理のもとであれば賞味期限12ヵ月の間、美味しくお楽しみいただけます。

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「和の食卓に映えるかぐわしさ」をコンセプトに企画したオリジナルレシピで、日本を象徴するハーブである柚子と山椒を使い、パートナーであるベルギーの委託醸造所で醸造しています。小麦を使った華やかなエステル香とフレッシュな柚子の香りの「Blanc」と、ロースト麦芽を使ったスパイシーな山椒のアロマと香ばしいモルトの香りの「Rouge」、フレッシュでフルーティーな香りの「Saison」のラインナップ。ワインのように料理との相性によって楽しむことができるのが大きな特徴で、ミシュランガイドで星を獲得している有名人気店をはじめとして、海外のホテル・レストランのほか、和食店でもお取り扱いいただいております。

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モルト由来の蒸留酒を樽熟成するジュネヴァスタイルのスピリッツを中心に、ビール造りで培った発酵やバレルエイジングのノウハウを活かし、蒸留酒の領域に新しい風を送りこむことを目指します。"Azeotrope"とは、沸点の異なる2つの液体をある比率で混ぜた時に、組成比を保ったまま一緒に沸騰する現象"共沸"を意味します。当社のメイン領域であるビールとスピリッツの共生をイメージしたネーミングです。

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Copperworks Distilling Company は、2013年にアメリカ・ワシントン州で設立した、シアトルのダウンタウン・ウォーターフロントにある蒸留所です。共同設立者兼蒸留者の Jason Parker と Micah Nutt は、両者ともクラフトビールの造り手でもあり、クラフトブルワリーでの経験を活かし、高品質のクラフトビールを蒸留してスピリッツにすることで大麦麦芽の可能性を探求するために Copperworks Distilling...

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