Far Yeast Lakeside Lavender／河口湖ハーブフェスティバルで咲き誇るラベンダーの花穂を活用！

Far Yeast Brewingは、山梨の事業者・生産者と共創し、ビールを通じて地域との共生を目指すプロジェクト「Brewed with YAMANASHI」から、富士の麓・富士河口湖町の観光資源であるラベンダーの花穂を活用したアップサイクルビール『Far Yeast Lakeside Lavender（ファーイースト レイクサイドラベンダー）』を、2024年8月20日（火）より限定発売いたします。

■地元の観光資源を有効活用したアップサイクルビールの取り組み
日本一の名峰・富士山の麓である山梨県富士河口湖町。河口湖畔の八木崎公園と大石公園では、毎年公園内のラベンダーが咲き誇る6月下旬から7月中旬にかけて「河口湖ハーブフェスティバル」が開催されます。期間中、多くの見物客の目を楽しませてくれるこれらのラベンダーは、フェスティバル終了後次年度に向けた株の育成・保全のために花穂を全て刈り取る必要があります。刈り取られた行き場のない花穂を、近年では地元企業が富士河口湖町から譲り受け、製品に活用してアップサイクルする取り組みが増えているといいます。

今年の3月、当社の全社活動“オフサイト”で視察に伺った株式会社アミューズの本社「AMUSE VILLAGE（アミューズ ヴィレッジ）」にて合同ワークショップを行った際に私たちはこの取り組みを知り、ビールとしてアップサイクルすることはできないか、と考えたところからこのプロジェクトはスタートしました。アミューズにて山梨の地域資産を活用したライフカルチャー事業を展開するLife Lab. 事業開発プロジェクトメンバーの方から富士河口湖町役場・観光課をご紹介いただき、町が管理する八木崎公園のラベンダーを譲り受けることになりました。
7月中旬のフェスティバル終了後、当社スタッフとアミューズのLife Lab. 事業開発プロジェクトメンバーで八木崎公園のラベンダーの穂狩りを行い、源流醸造所でドライフラワー加工してから香気成分を抽出し、ビールに利活用することで新たな“Brewed with YAMANASHI”プロダクトが誕生しました。

 

■ラベンダー薫る軽やかでなめらかな白ビール
ベースビールはへーフェ・ヴァイツェン。小麦麦芽を全体の半分以上使用することによるクリーミーで豊満なマウスフィールとヴァイツェン酵母由来のスパイシーかつフルーティーなフレーバーが特徴です。“白ビール”とも言われ、苦味が少なく非常に飲みやすいスタイルです。ラベンダーのフラワリーさやハーブ特有の清涼感のあるフレーバーがうまくマッチすると考えこのスタイルを選びました。
穂狩りしたラベンダーは、茎や葉からの渋みを抑えるため穂と花を分け、花の部分だけを利用し、その香りを余すことなく抽出するためそのままビールに浸漬しました。芳香の強いラベンダー香一辺倒にならないよう投入量を慎重に定めて控えめなレベルにしながらも、ラベンダー畑の香りをそのまま楽しめるよう、ビール全体のバランスが取れるよう工夫しています。
酵母が醸し出すフルーティーかつスパイシーなフレーバーと小麦のなめらかな口当たりに、ふんわり優しくラベンダーが薫る軽やかな味わいをお楽しみください。

 

『Far Yeast Lakeside Lavender』は8月20日（火）12:00よりFar Yeast Brewing 公式Web Storeで数量限定で販売開始。全国のビアバー、飲食店、酒販店へ向けては8月21日（水）から、公式Web Storeでのご購入分は8月23日（金）より順次出荷を開始いたします。

また、11月2日（土）・3日（日）にアミューズ ヴィレッジ広場で行われる「SAIKO HARVEST FESTA 2024 ～西湖収穫祭～」にて、Far Yeast Brewing出店ブースでも樽生で提供予定です。
イベントの詳細は、「SAIKO HARVEST FESTA 2024 ～西湖収穫祭～」公式サイト（ https://event-yamanashi.com/saiko-harvest-festa2024/ ）をご確認ください。

“Brewed with YAMANASHI”では、今後も県内の生産者や事業者と連携し、さまざまな産物を使用したビールをお届けすることで、地元山梨を盛り上げてまいります。

【商品概要】

Far Yeast Lakeside Lavender
（ファーイースト レイクサイドラベンダー）
販売開始日：2024年8月20日(火)
希望小売価格：オープン価格
原材料：麦芽（ドイツ製造）、ホップ、糖類、ラベンダー
アルコール度：5.0%
IBU：6
スタイル : South German-Style Hefeweizen
品目：ビール
醸造所：Far Yeast Brewing源流醸造所（山梨県小菅村）
仕様：350ml缶
※オンラインストアでの購入はこちら ： https://faryeast.stores.jp/