テロワールブリュー／サッポロビール×Far Yeast Brewingの共同開発第2弾！
Far Yeast Brewing株式会社（本社:山梨県小菅村、代表取締役社長:山田司朗、以下当社）は、サッポロビール株式会社（本社:東京都渋谷区恵比寿、以下サッポロビール)との共同開発により、サッポロ社の”グランポレール北海道北斗ヴィンヤード”で収穫されたワイン醸造用ぶどうを使用し、ワイン×ビールがテーマのBruit IPA『テロワールブリュー』を、2月11日（水）より限定発売いたします。
■サッポロビールとの共創で生まれたワインとビールのクロスオーバー
2025年6月にリリースした、日本酒にインスピレーションを得てサッポロビールと共創した『おとものおさけ』に引き続き、第2弾となる今回はワインをテーマに設定しました。サッポロビール自社管理ぶどう畑であるサッポロビールグランポレール北海道北斗ヴィンヤードで栽培されたぶどうと、当社が”Brewed with Yamanashi”シリーズで毎年取り組んでいるワイン用ぶどうを活用したビール造りの技術を掛け合わせることで、今回のコラボレーションが実現しました。
■グランポレール北斗ヴィンヤードで収穫されたワイン醸造用ぶどうを使用
『テロワールブリュー』は、ワインにインスピレーションを得て、シャンパンをイメージしたBrut IPAに仕上げました。ぶどうは、サッポロビールのグランポレールブランドにも使用されるサッポロビールグランポレール北海道北斗ヴィンヤードにて、ワイン醸造用ぶどう シャルドネ/ソーヴィニヨン・ブランを2025年に収穫。サッポロビールのスタッフの方とともに、合計700kgのぶどうの除梗・搾汁作業を行いました。
シャルドネとソーヴィニヨン・ブランのキャラクターを最大限出すために、赤ワインの製造工程で、発酵中のワインにぶどうの果皮を漬け込む「マセレーション」という手法を参考に、果汁だけでなく、ぶどうの果皮も発酵中のビールに漬け込みました。
これにより、ブドウ由来のライチやももを思わせるフルーティな香りや、上品なフローラル感とともに、タンニンも感じられる味わいになっています。
■味わいを引き出す2種類の酵母とサッポロビール開発ホップ
酵母はクリーンでニュートラルなシャンパン酵母をメインに、残糖をしっかりと切ってドライな味わいに仕上げるフレンチセゾン酵母の2種類を使用。ぶどうのキャラクターを活かすため、発酵由来のフレーバーは控えめになるよう設計しました。
さらに香りづけにサッポロビール開発品種でありグレープフルーツや白ワインのような香りが特徴の国産ホップ「フラノクイーン」を使用。発酵工程終盤にドライホップし、柑橘様のアロマに加え、スパイシーさ、青さの残る乾いた草のようなグラッシーなニュアンスが加わり、立体的で奥行きのある味わいに仕上がりました。
ぜひワイングラスに注いで、時間変化とともに変わる香り・味わいをお楽しみください。
『テロワールブリュー』は数量限定で2月11日より発売いたします。
１．サッポロビール直営のオンラインストア「シュパーク」：2月11日（水）～順次出荷
２．公式オンラインストア：2月11日（月）～順次出荷予定
※その他でのお取扱はございません
商品名：テロワールブリュー
スタイル：Bruit IPA with Wine Grapes
アルコール度数：7.5%
IBU：-
原材料：ぶどう(北海道産)、大麦麦芽、ホップ、小麦、糖類
ホップ：Bravo, Aramis, フラノクイーン
品目：発泡酒（麦芽使用率：25%以上50％未満）
保存方法：冷暗所
原産地：Far Yeast Brewing 源流醸造所（山梨県北都留郡小菅村）
仕様：350ml缶 / 15L樽
■＜受付終了＞2月15日（日）テロワールブリュー発売記念イベント
サッポロビールと Far Yeast Brewing のコラボレーションで生まれた、“グランポレール北海道北斗ヴィンヤードで収穫されたワイン醸造用ぶどうを使ったビールテイスト『テロワールブリュー』”。
その完成を記念し、開発の背景から商品の楽しみ方まで、“体験しながら深く味わえる”特別イベントを開催します。
当日は、関係者による製造のこだわりや、ぶどう・ホップに関するトーク、ペアリングメニューなど、本イベントならではのストーリーをたっぷりご用意しています。
■イベント概要
2026年2月15日（日）
12:15 Open - 15:00 Close
※13:00 に参加者全員で乾杯を行います。お時間までにご集合ください。
■会場
店名：Far Yeast Tokyo
住所：東京都品川区西五反田 1-15-6
JR山手線 五反田駅 西口 徒歩5分
都営浅草線 五反田駅 A1出口 徒歩5分
東急池上線 大崎広小路駅 徒歩3分
※受付は終了しております
※当日は事前申込されていないお客様は入店できませんので予めご了承ください
