シャトー・メルシャン 勝沼ワイナリー（山梨県甲州市）のぶどう栽培を行う農地所有適格法人であるメルシャンヴィティコール勝沼株式会社との協業により、摘房されたワイン用ぶどうを活用した『Far Yeast Grapevine 2023（ファーイースト グレープバイン2023）』を11月7日（火）限定発売いたします。
■土に還る運命だったぶどう約600kgを活用
ワイン用のぶどうの栽培では、果実ひとつひとつに栄養が行き渡り凝縮感のある美味しいぶどうが育つよう、栽培の過程で房を間引く「摘房」という作業が行われ、摘房されたぶどうは土へと還されます。当社では、日本ワインの一大産地である山梨県勝沼地区にあるメルシャン ヴィティコール勝沼とタッグを組み、摘房されワイン造りに使用されなかったぶどうを活用してクラフトビールにアップサイクルする取り組みを2021年より始めました。今年で3年目となります。
摘房された果実は糖度が低く、ワイン醸造には適しませんが、ビールにするには十分な糖度があります。これらを活かし、食ロス削減と香り豊かなビールへの再生を実現しています。
■今年は香り豊かな「甲州」と「シラー」を使用
『Far Yeast Grapevine』は、山梨をビールで盛り上げる「山梨応援プロジェクト」より、山梨のぶどうを使った限定商品として、毎年ビアスタイルを変えて発売しています。今年は山梨ならではの白ワイン品種「甲州」と、赤ワイン品種「シラー」の2種類のぶどうを使用。
ネルソンソーヴィンホップを合わせることで、より芳醇なぶどうの香りが楽しめるJuicy IPA＊を造りました。
＊ Juicy IPAとは:
米国Brewers Associationによるビアスタイル・ガイドラインにおいて「Juicy or Hazy India Pale Ale」と定義されているスタイルです。ホップの「ジューシーなフレーバー」を引き出すことに焦点を当て、濁りのある見た目が特徴です。現在世界中の熱心なクラフトビールファンの間で最も注目されるスタイルの一つです。2018年に定義された新しいビアスタイルにも関わらず、米国で最も権威のあるビール品評会Great American Beerfestivalでは2019年と2020年に最も出品数の多いカテゴリーとなっています。
当社では、近年ビール醸造技術で注目されている香気成分「チオール」に着目し、いままでにないアロマを纏った製品づくりに力を入れています。「甲州」は、このチオールを豊富に含む品種です。
温暖な南フランスの原産の「シラー」は、近年の気候変化に対応するため新たな品種の栽培にも取り組むシャトー・メルシャンが、近年山梨の地で栽培に力を入れている品種です。2019年には「シャトー・メルシャン 鴨居寺シラー 2017」が日本ワインコンクールで部門最高賞を受賞しており、今後県内での栽培が期待されています。
8月下旬、当社スタッフも山梨市の「シャトー・メルシャン 鴨居寺ヴィンヤード」のぶどう畑に赴き、摘房作業を行いました。買い受けた約600kgの摘房果実を使用し、3000Lの製品を醸造しました。
■摘房ぶどうの香気成分をしっかりと抽出したJuicy IPA
『Far Yeast Grapevine 2023』は、美しい黄金色の外観で、香気成分チオールがしっかり活かされた芳香が魅力です。 果実とネルソンソーヴィンホップによる白葡萄のようなアロマと、摘房ぶどうの青々しさの残るフレーバーが感じられる不思議な味わいが楽しめます。
『Far Yeast Grapevine 2023』は11月7日（火）12:00よりFar Yeast Brewing 公式Web Storeで数量限定で販売開始、公式Web Storeでのご購入分及び、全国のビアバー、飲食店、酒販店への出荷は11月8日（水）から順次開始いたします。
また、11月4日（土）・5日（日）にシャトー・メルシャン 勝沼ワイナリーで開催される「秋の勝沼マルシェ」にて先行開栓いたします。ワインの新酒とともに、ぜひお楽しみください。
フルーツ王国山梨に位置する当社では、食品ロスへの取り組みとともに、ぶどうビールの決定的な美味しさの確立を目指し、今後もメルシャンヴィティコール勝沼との協業のもと、秋のシーズナル商品として本作の醸造を重ねていきます。
【商品概要】
Far Yeast Grapevine 2023（ファーイースト グレープバイン2023）
販売開始日：11月7日(火)
希望小売価格：オープン価格
原材料：麦芽（外国製造）、ぶどう（山梨県甲州市産）、オーツ麦、ホップ
アルコール度：6.5%
IBU：20
スタイル : Juicy IPA
品目：発泡酒（麦芽使用率：50％以上）
醸造所：Far Yeast Brewing源流醸造所（山梨県小菅村）
仕様：350ml缶
※オンラインストアでの購入はこちら ： https://faryeast.stores.jp/
【シャトー・メルシャン 勝沼ワイナリーについて】
「日本を世界の銘醸地に」。日本ワインが、日本と世界中の人たちに愛されて親しまれる日が来るように、シャトー・メルシャンは日本の自然、文化、感性を継承し、人々の喜びへと進化させていきます。シャトー・メルシャン 勝沼ワイナリーは、1877年（明治10年）に日本で最初の民間ワイナリーとして創業した大日本山梨葡萄酒会社を源流とするワイナリーです。シャトー・メルシャンには山梨県と長野県に３つのワイナリーがありますが、勝沼ワイナリーは全体の生産量の8割以上を生み出す、歴史とともにあるシャトー・メルシャンの中心的ワイナリーです。「日本を世界の銘醸地に」その夢の実現に向け、ワイナリーを中心に、地域・自然と共生しながら、さらなる未来へと歩み続けます。https://www.chateaumercian.com/winery/katsunuma/
＜キリンホールディングス株式会社プレスリリース＞
～持続可能なワイン造りを目指す「シャトー・メルシャン」の摘房ブドウを利用したアップサイクルの協業取り組み～ Far Yeast Brewing が「Far Yeast Grapevine 2023」を発売
https://www.kirinholdings.com/jp/newsroom/release/2023/1102_01.html
【山梨応援プロジェクトについて】
Far Yeast Brewingの「山梨応援プロジェクト」は、県産の生産物を使ったビール造りを通して地域の産業の活性化をはかりたいという思いから2020年7月にスタートしました。同年10月には本社機能を渋谷から醸造所を構える山梨県・小菅村に移転し、県内の生産者や事業者との連携をさらに強化。これまでに桃やぶどう、醸造所のある小菅村の梅など、県内の産物を活用したプロダクトを醸造。ビールとともに山梨の魅力を全国に発信しています。
＜本件に関するお問い合わせ先＞
報道関係者の方はこちら
Far Yeast Brewing株式会社 広報担当：佐々木
Mail：pr@faryeast.com 電話：03-6849-2812
お客様、酒販店様、飲食店様はこちら
Mail: sales@faryeast.com 電話：050-3135-3926
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