Far Yeast Brewing 株式会社（本社：山梨県小菅村、代表取締役：山田司朗）は、イノベーティブなビール造りに挑むブランド『Off Trail（オフトレイル ）』より、醸造所を構える山梨県小菅村の隣村・丹波山村のジビエブランド”タバジビエ”とコラボレーションした『Off Trail Wild Caught（オフトレイル ワイルドコート）』を2023年3月28日（火）より限定販売いたします。
『Off Trail』は、『馨和 KAGUA』『Far Yeast』に続く第3のブランドとして2019年にスタートしました。木樽で熟成させるバレルエイジングの手法をメインに、ビール酵母以外の微生物を活かし、リッチで複雑な味わいを持つユニークなビールを造っています。
今回は、Far Yeast Brewing源流醸造所がある山梨県小菅村から山を越えた隣村、丹波山村のジビエブランド“タバジビエ”とコラボレーション。ジビエによく合う味わいを目指して特別にブレンドした樽熟成ワイルドレッドエールをリリースします。
丹波山村は、小菅村と同じく多摩川源流の清らかな水が流れる自然豊かな村。古くから続く狩猟文化を受け継ぎ、狩猟で獲れた野生動物を「山の神様からの授かりもの」として尊ぶ文化を持っています。タバジビエは、丹波山村の狩猟文化を多くの人に知ってもらおうと、高品質で安全なジビエ肉を提供するとともに、野生動物の利活用や地域振興に取り組んでいます。
この度のコラボビール『Off Trail Wild Caught』は、小菅村・丹波山村がともに属する秩父多摩甲斐国立公園に生息する野生資源を讃えるために造られました。ベースビールには、小菅村の源流醸造所の樽で24ヶ月熟成したスタウト、18ヶ月熟成のサワーポーター、12ヶ月熟成のサワーレッド、14ヶ月熟成のストロングエールを使用し、ジビエと最も相性の良いブレンドを追求。酢酸と乳酸による穏やかな酸味をベースに、ベリーやトースティーなモルト、オーク樽のタンニンがバランス良く感じられる仕上がりとなりました。さらに、丹波山村で採れたワイルド山椒を投入。山椒によるシトラシーかつグリーンでフレッシュなフレーバーが加わり、ベースブレンドの複雑な味わいに爽やかなアクセントが生まれました。『Off Trail』のテーマの１つである、テロワールも表現されたプロダクトです。
『Off Trail Wild Caught』は、3月29日（水）出荷開始、当社公式オンラインでは3月28日（火）12:00より販売開始いたします。
【商品概要】
Off Trail Wild Caught
（オフトレイル ワイルドコート）
販売開始日：2023年3月28日(火)
希望小売価格：オープン価格
原材料：麦芽（外国製造）、ホップ、大麦、オーツ麦、糖類、スパイス
アルコール度：7.0%
IBU：N/A
スタイル : Barrel Aged Wild Red Ale with Sansho Pepper
品目：ビール
醸造所：Far Yeast Brewing源流醸造所（山梨県小菅村）
仕様：330ml瓶、750ml瓶
※オンラインストアでの購入はこちら ：https://faryeast.stores.jp/items/64142400418fdf002877f1f3?utm_source=web&utm_medium=20230328&utm_campaign=go_stores
＜3月28日（火）12:00より＞
【タバジビエについて】
古くから狩猟の村として知られる山梨県丹波山村で、「一人でも多くの方に丹波山村の狩猟文化を知ってもらいたい」という思いから誕生したジビエブランド。「山の神様からいただいた尊い命を、余すところなくいただく」という丹波山村の狩猟の教えを忠実に守り、適切に処理をした高品質で安全なジビエ肉の提供をするとともに、骨や皮についても様々な商品に加工、製造することで有効活用しています。
https://tabagibier.com/
【Off Trail とは】
『Off Trail』は、『馨和 KAGUA』『Far Yeast』の2ブランドに続く取り組みとして2019年11月に誕生した、クラフトビールの新たな可能性にチャレンジするブランドです。「しっかりと舗装された道路」から一線を画し“Off Trail”＝「舗装されていない道」を突き進むイメージから命名されました。ビール酵母以外の微生物を活かすことによりリッチで複雑な香りを生成するために、ワインや日本酒、ウイスキーに使われた樽でビールを熟成させるバレルエイジングの手法によってビールを造っています。ベースとなるビールの個性に合わせて、ぶどうや桃といった季節のフルーツ、地域の特産品をブレンドすることでユニークなフレーバーに挑戦しています。
https://faryeast.com/beer/offtrail/
＜本件に関するお問い合わせ先＞
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Far Yeast Brewing株式会社 広報担当：佐々木
Mail：pr@faryeast.com 電話：03-6849-2812
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