イノベーティブなビール造りに挑戦するブランド『Off Trail 』から、バーボン樽で熟成したバーレイワイン『Off Trail OBEDIENCE（オフトレイル オベディエンス）』を2024年2⽉27⽇（火）より限定販売いたします。
■合計10時間のボイリングと8ヶ月間の樽熟成を経て完成したバーレイワイン
クラフトビールの新たな可能性にチャレンジするブランド『Off Trail』では、ビール酵母以外の微生物を活かし、木樽で熟成させるバレルエイジングの手法によって、リッチで複雑な味わいを持つユニークなビールを造っています。熟成する樽や環境によって仕上がりが変わるため、2つとして同じものはできない一期一会の味わいが魅力です。
『Off Trail OBEDIENCE』は、今年1月にリリースしたバーボン樽熟成インペリアルスタウト『Off Trail BETRAYAL』と対をなす、濃厚ヘヴィなバーレイワインスタイルのビール。”麦のワイン”を意味するバーレイワインとは、19世紀イギリス発祥とされる、まるでワインのように高アルコールで飲み応えのあるビアスタイルです。
『BETRAYAL』の際の経験を活かし、今回は製造工程をさらにブラッシュアップ。1回目のロイター(麦汁濾過工程）後、糖分が十分に残っているワート（麦汁）を2回目のマッシングのマッシュウォーターとして使うことで、より多くの糖分を回収する「ポーリーガイル」という手法を取り入れました。2回のマッシングと合計10時間に及ぶ超ロングボイリングを経たベースビールを、バーボン樽で8か月間熟成。甘くて重厚なバーレイワインが完成しました。
■キャラメルやバニラのような甘みとウイスキーのようなヘヴィなフィニッシュ
鮮やかなガーネットレッドのとろりとした液体を口にふくむと、キャラメルやバニラのような甘く芳醇なフレーバーが広がり、やがてウイスキーのようなヘヴィなフィニッシュが訪れます。
OBEDIENCEとは”服従”の意。とてもメロウで心地よいマウスフィールながら、飲み込めばアルコールが腹の底でまるで抑圧に対する怒りのように燃え盛る、このうえなくヘヴィでクレイジーなビールです。
『Off Trail OBEDIENCE』は、2月27日（火）12:00よりFar Yeast Brewing 公式Web Storeで数量限定で販売開始。公式Web Storeでのご購入分及び、全国のビアバー、飲食店、酒販店への出荷は、2月28日（水）から順次開始いたします。
【商品概要】
Off Trail OBEDIENCE
（オフトレイル オベディエンス）
販売開始日：2月27日(火)
希望小売価格：オープン価格
原材料：麦芽（イギリス製造、ドイツ製造）、ホップ
アルコール度：12.5%
IBU：50
スタイル : Bourbon Barrel Aged Barley Wine
品目：ビール
醸造所：Far Yeast Brewing源流醸造所（山梨県小菅村）
仕様：330ml/750ml瓶
※オンラインストアでの購入はこちら ： https://faryeast.stores.jp/
【Off Trail とは】
『Off Trail』は、『馨和 KAGUA』『Far Yeast』の2ブランドに続く取り組みとして2019年11月に誕生した、クラフトビールの新たな可能性にチャレンジするブランドです。「しっかりと舗装された道路」から一線を画し“Off Trail”＝「舗装されていない道」を突き進むイメージから命名されました。ワインや日本酒、ウイスキーに使われた樽でビールを熟成させるバレルエイジングの手法によって、ビール酵母以外の微生物を活かすビール造りにこだわっています。バレルエイジングされたベースビールは樽内の環境によって強い個性を放ち、 自然界で起こる化学反応がリッチで複雑な香りを生成します。ベースとなるビールの個性に合わせて、ぶどうや桃といった季節のフルーツ、地域の特産品をブレンドすることでユニークなフレーバーに挑戦しています。
＜本件に関するお問い合わせ先＞
報道関係者の方はこちら
Far Yeast Brewing株式会社 広報担当：佐々木
Mail：pr@faryeast.com 電話：03-6849-2812
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