Far Yeast Brewing は、イノベーティブな蒸留酒造りに挑戦するブランド『Off Trail – Azeotrope』（オフトレイル アゼオトロープ）より、本格的な樽熟成モルトジンのライン『Off Trail -Azeotrope Malt Gin Distiller’s Choice』（オフトレイル アゼオトロープ モルトジン ディスティラーズチョイス、以下Distiller’s Choice）をスタートします。第1弾『Off Trail -Azeotrope Malt Gin Distiller’s Choice“alpha”（アルファ）』と第2弾『Off Trail -Azeotrope Malt Gin Distiller’s Choice“beta”（ベータ）』を2023年3月6日（月）に出荷開始いたします。
『Off Trail – Azeotrope』は、バレルエイジング（木樽熟成）をメインに微生物を活用したビール造りに挑むブランド『Off Trail』の派生プロジェクトとして、2021年10月に始動しました。ビール造りで培った発酵やバレルエイジングのノウハウを活かしてイノベーティブなスピリッツやリキュール造りに挑戦する、ビールと蒸留酒のクロスオーバーブランドです。
ブランドローンチ以来、ビールを蒸留して出来たNew Pot（新酒）の一部を販売しつつ、その大半をさまざまな樽で熟成してきました。1年半を経て、いよいよそれらを製品化する運びとなり、ブランドを象徴する樽熟成モルトジンのラインをスタートします。
『Off Trail』同様、複数の樽で熟成したスピリッツをDistiller（蒸留酒製造者）自身がひとつずつテイスティングし、ブレンドの種類や配合を検討しながら使用する樽を選び製品化することから、『Distiller’s Choice』と名付けました。
『Distiller’s Choice』ラインの第1弾・第2弾として同時リリースする2作は、いずれもコロナ禍で行き場を失ったロスビールをアップサイクルしたプロダクトです。
第1弾『Off Trail -Azeotrope Malt Gin Distiller’s Choice “alpha” 』は、ロスとなってしまったビールを山梨県小菅村にあるFar Yeast Brewing源流醸造所内にあるポットスチル（単式蒸留器）で丁寧に２回蒸留し、ジュニパーベリー、ゆずで香り付けした原酒を赤ワイン樽で13ヶ月熟成しました。ゆずや山椒を原料に使ったレギュラービール『馨和 KAGUA』が原酒ビールの半分以上に使われており、そのフルーティーなエステル香を引き継いで香り豊かに仕上がっています。使用した樽は『Off Trail』プロジェクトで数々のビールを熟成させたもので、原酒の香りに複雑さと余韻をもたらしています。ボタニカルによる清涼感、スパイシーさ、バレル由来のウッディな香りを伴う多重的なフレーバーを、トップノートから余韻に至るまでお楽しみいただけます。
第2弾『Off Trail -Azeotrope Malt Gin Distiller’s Choice “beta”』は、2種類の樽熟成モルトジンを厳選しブレンドしました。一つはベルギーで100年以上の歴史を持つBraeckman蒸留所のポットスチルで2回蒸留し、赤ワインバレルで25ヶ月熟成したもの。もう一つは、国内蒸留所のポットスチルで2回蒸留し、バーボンバレルで18ヶ月熟成したものです。ボタニカルにはジュニパーベリー、ゆず、山椒を使い、清涼感とアクセントのあるアロマを表現しました。トップノートの基調は赤ワインバレル熟成による力強いアロマ。パンチのあるバーボンバレル原酒をブレンドすることで、複雑さと余韻を堪能できる仕上がりとなりました。
2作ともに3月6日（月）より出荷開始、公式オンラインストアでは2月28日（火）12:00より予約販売受付を開始いたします。
【商品概要】
Off Trail -Azeotrope Malt Gin Distiller’s Choice “alpha”
(オフトレイル アゼオトロープ モルトジン ディスティラーズチョイス アルファ)
販売開始日：3月6日(月)
希望小売価格：オープン価格
原材料：国内製造(スピリッツ)
アルコール分：47.0%
スタイル : Barrel Aged
品目：リキュール
内容量：500ml
※オンラインストアでの購入はこちら
Off Trail -Azeotrope Malt Gin Distiller’s Choice “beta”
(オフトレイル アゼオトロープ モルトジン ディスティラーズチョイスベータ)
販売開始日：3月6日(月)
希望小売価格：オープン価格
原材料：ベルギー製造(スピリッツ)
アルコール分：47.0%
スタイル : Barrel Aged
品目：リキュール
内容量：500ml
※オンラインストアでの購入はこちら
【Off Trail – Azeotropeとは】
ビールと蒸留酒をクロスオーバーするクラフトスピリッツブランドとして2021年10月誕生。微生物を活かしたバレルエイジング手法による先進的なビール造りのプロジェクト「Off Trail」の派生ブランドとして、イノベーティブなスピリッツ、リキュールなどに挑戦しています。モルト由来の蒸留酒を樽熟成するジュネヴァスタイルのスピリッツを中心に、ビール造りで培った発酵やバレルエイジングのノウハウを活かし、蒸留酒の領域に新しい風を送りこむことを目指します。“Azeotrope”とは、沸点の異なる2つの液体をある比率で混ぜた時に、組成比を保ったまま一緒に沸騰する現象“共沸”を意味します。当社のメイン領域であるビールとスピリッツの共生をイメージしたネーミングです。
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