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Far Yeast Brewing 株式会社は、山梨県をビールで盛り上げる「山梨応援プロジェクト」第8弾として、メルシャン株式会社の「シャトー・メルシャン 勝沼ワイナリー」（山梨県甲州市）で収穫したワイン用ぶどうを使った「Far Yeast Grapevine 2（ファーイースト グレープバイン ツー）」を11月7日（日）に発売いたします。 

• ■「摘房」され畑に戻されてしまうワイン用ぶどうを活用
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• 山梨をビールで盛り上げる「山梨応援プロジェクト」第8弾は、勝沼産ワイン用ぶどうを使った『Far Yeast Grapevine 2』です。
  昨秋、韮崎市のぶどうを使って醸造し好評を得た山梨応援プロジェクト第3弾「GRAPEVINE」の2021年版となる今作。今年は「シャトー・メルシャン 勝沼ワイナリー」とのコラボレーションにより、果実味あふれるフルーツセゾンが誕生しました。　
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  ワイン用のぶどうの栽培では、果実ひとつひとつに栄養が行き渡り、凝縮感のある美味しいぶどうが育つよう、途中で間引きをする「摘房」という作業があり、摘房された果実はすべて畑に廃棄されてしまいます。今回は廃棄される運命だった「カベルネ・ソーヴィニヨン」と「マスカット・ベーリーA」を活用しました。
• さらに、多種類のブドウ品種を栽培する見本園に少量栽培されていたもののシャトー・メルシャンのワインには使用されない品種「コンコード」と「ナイアガラ」も譲っていただき、これら4種類のぶどうを使用してそれぞれの特徴を活かすセゾンスタイルでの醸造を行いました。フルーツ王国山梨のブルワリーだからこそできる農産物アップサイクルの取り組みです。

  

  

■ぶどうの香り成分を引き出すワインの手法「コールドソーク」を採用

今回は、特徴の異なる4種のぶどうそれぞれの特徴を活かす手法で醸造を行いました。
強い酸味と赤ワインのようなタンニンを持つカベルネ・ソーヴィニヨンと程よい酸味のマスカット・ベーリーAは、ワインの手法である「コールドソーク」を採用。潰したぶどうの果皮を、発酵が始まる前に低温で漬け込むことにより、ぶどうからより多くの色素や香りなどの成分を抽出しました。その果汁を仕込み釜に投入し、麦汁にぶどうの味わいと複雑な酸味を与えています。
優しい酸味と濃厚な甘みのコンコードとナイアガラはジューサーでジュース化し、発酵終盤に投入して、ぶどうの豊かなアロマをまとわせました。

ホップは、白ぶどうのような香りを持つネルソン・ソーヴィンを2回に分けて投入。使用したぶどうの香りとの調和を狙いました。

■まるでワインのようなフルーツセゾン

ワイン用ぶどうがもたらすナチュールワインのようなアロマと、ネルソンソーヴィンホップ由来の白ぶどうのアロマが絡み合うフルーツセゾン。4種のぶどうの複雑な果実味と酸味に加え、ぶどうの梗（ヘタ部分）に含まれるタンニンにより後味にワイン特有の渋みも感じられる、まさにセゾンとワインの境界線のような仕上がりです。

 「Far Yeast Grapevine 2」は11月7日（日）より全国発売、当社オンラインストアでは10月26日（火）13:00より予約販売受付を開始します。
当社では今後も山梨県内の生産者や事業者と連携し、さまざまなメイド・イン・山梨のビールをお届けしていきます。

【商品概要】

商品名：Far Yeast Grapevine 2（ファーイースト グレープバイン ツー）　　　　　　　　　販売開始日：11月7日（日）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　価格：オープン価格　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　原材料：ぶどう（山梨県甲州市産）、麦芽、小麦、オーツ麦、ホップ、糖類　　　　　　　　　　アルコール度：5.5％　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スタイル：Fruited Saison　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　品目：発泡酒（25%以上50%未満）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　IBU：15　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醸造所：Far Yeast Brewing 源流醸造所（山梨県小菅村）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　仕様：350ml缶、15L樽

＊商品名の由来：「Grapevine」とは「ぶどうのつる」のこと。ぶどうのつるがあちこちに伸びて網のようになる様子から「人づて」「口づて」という意味もあります。人と人とのつながりから生まれたぶどうのビールを表し、命名しました。昨年に続き、今年の「Grapevine 2」もぶどうのつるのようなご縁から誕生しました。

【シャトー・メルシャン 勝沼ワイナリーについて】

日本を世界の銘醸地に。」日本ワインが、日本と世界中の人たちに愛されて親しまれる日が来るように、シャトー・メルシャンは日本の自然、文化、感性を継承し、人々の喜びへと進化させていきます。シャトー・メルシャン　勝沼ワイナリーは、1877年（明治10年）に日本で最初の民間ワイナリーとして創業した大日本山梨葡萄酒会社を源流とするワイナリーです。シャトー・メルシャンには山梨県と長野県に３つのワイナリーがありますが、勝沼ワイナリーは全体の生産量の8割以上を生み出す、歴史とともにあるシャトー・メルシャンの中心的ワイナリーです。「日本を世界の銘醸地に」その夢の実現に向け、ワイナリーを中心に、地域と共生しながら、さらなる未来へと歩み続けます。
https://www.chateaumercian.com/winery/katsunuma/

＜本件に関するお問い合わせ先＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　報道関係者の方はこちら　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Far Yeast Brewing株式会社　広報担当：佐々木　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Mail：pr@faryeast.com 　 電話：03-6849-2812 お客様、酒販店様、飲食店様はこちら　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Mail:sales@faryeast.com    電話：050-3135-3926

Far Yeast Brewing は、「NIGHT WATCH PROJECT」第6弾として、『Coconut Milk Pudding Hazy IPA』『Cherry Tart Milkshake IPA』を10月29日（金）に一般発売いたします。

「NIGHT WATCH PROJECT」は、ビール醸造家、ファッション、グラフィック、建築デザイナーなど、クラフトビールを愛する各分野のプロフェッショナルが集まり、2019年末に始動したプロジェクトです。

第6弾の『Coconut Milk Pudding Hazy IPA』『Cherry Tart Milkshake IPA』は、前回同様トロトロのマウスフィールと、ラクトースの甘みが効いたMilkshake IPA※1がベースになっています。まるでプリンやタルトをほうばっているような、スイーツ感覚の個性的なペイストリービール※2を目指しました。

※1 Milkshake IPAとは:
IPAをベースに、ラクトース（乳糖）を加えたビール。IPAの苦味に加え甘味があり、トロピカルフルーツやバニラのアロマが感じられるクリーミーな口あたりが特徴です。
※2 ペイストリービール とは：
ペイストリーとは英語でパン菓子類を指し、お菓子のように濃厚な、甘い味わいのビールの総称。

 

■『Coconut Milk Pudding Hazy IPA』

その名の通り、ココナッツミルクをたっぷりかけたプリンをイメージしました。ベースビールにココナッツフレーバーを加え、プリンのキャラメルとココナッツミルクがしっかりと感じられます。さらにラクトースによるなめらかな口当たりでまるでプリンを飲んでいるような新感覚のHazy IPAです。

 

 

 

 

 

 

 

■『Cherry Tart Milkshake IPA』

甘酸っぱいチェリーをココナッツ入りの生地でしっとりと焼いたチェリータルトをイメージ。日本で主に食されている、糖度が高く甘さが強い生食用スイートチェリーではなく、チェリーパイやケーキに使われる強い酸味が特徴のタルトチェリーを使用することで、甘さと酸味のコントラストが抜群。食後のデザートにゆっくりとお楽しみ下さい。

 

 

 

 

 

 

『Coconut Milk Pudding Hazy IPA』と『Cherry Tart Milkshake IPA』は、10月29日（金）より全国発売。当社オンラインストアでは10月19日（火）13:00より予約販売受付を開始します（出荷は10月28日（木）以降順次）。

 

【商品概要】

NIGHT WATCH PROJECT Coconut Milk Pudding Hazy IPA ＜限定醸造＞

 

 

 

 

 

 

 

販売開始日：10月29日（金）
価格：オープン価格
原材料：麦芽（外国製造）、オーツ麦、乳糖、ホップ、糖/香料
アルコール度：7.5%
IBU：20
スタイル：Hazy IPA
品目：発泡酒（麦芽使用率：60%以上）
醸造所：Far Yeast Brewing源流醸造所（山梨県小菅村）
仕様：350ml缶、15L樽

 

NIGHT WATCH PROJECT Cherry Tart Milkshake IPA ＜限定醸造＞

 

 

 

 

 

 

販売開始日：10月29日（木）
価格：オープン価格
原材料：麦芽、レッドタルトチェリー、オーツ麦、乳糖、ブラックベリー、ホップ、糖類/香料
アルコール度数：7.5%
IBU：20
スタイル：Milkshake IPA
品目：発泡酒（麦芽使用率：50%以上）
醸造所：Far Yeast Brewing源流醸造所（山梨県小菅村）
仕様：350ml缶、15L樽

◆オンラインストアでの購入はこちら

 

【NIGHT WATCH PROJECTについて】

「クラフトビール×創造×エンターテインメント」を軸に、驚き・感動・楽しさを体験してもらえるビールを提供、Far Yeast Brewingが醸造を担当しています。第1弾ビール「BIRTHDAY GREETING HAZY IPA」は、2020年1月「JAPAN BREWERS CUP 2020」の IPA部門で2位を獲得しました。

 

 

＜本件に関するお問い合わせ先＞

●報道関係者の方はこちら
Far Yeast Brewing株式会社　広報担当：佐々木
Mail：pr@faryeast.com 　 電話：03-6849-2812

●お客様、酒販店様、飲食店様はこちら
Mail: sales@faryeast.com    電話：050-3135-3926

 

 

Far Yeast Brewing は、海外初の直営店「Far Yeast Taiwan Craftbeer Gastropub (台湾名：源流台灣精釀啤酒餐酒館)」を、10月16日(土)、台湾・台北市にグランドオープンします。
これを記念して、台湾のブルワリー「UGLY HALF BEER」とのコラボレーションによる台湾産ライチを使ったFruited Hazy IPA「Far Yeast Lychee Haze（ファーイースト ライチヘイズ）」を醸造し、台湾での発売に先駆けて日本では9月30日(木)に先行発売いたします。

■初の海外直営店を台湾・台北市に出店

「Far Yeast Taiwan Craftbeer Gastropub」は、東京・五反田、静岡・熱海、福岡に続く直営店4店舗目であり、初の海外店舗となります。

台湾は2019年の訪日外国人旅行者数ランキングで第3位※となっており、日本文化や日本食は高い関心を集めています。さらに近年の台北では、クラフトビールが楽しめるスタイリッシュなビアパブやビアレストランが増え、クラフトビールの認知度も高まっています。

当社は2021年9月現在、世界25ヶ国で自社ブランドのビールを販売していますが、台湾でも2014年に販売を開始、現在では基幹ブランド「馨和 KAGUA」「Far Yeast」のビールは多くの日本食レストランやクラフトビール専門店で取り扱われ、人気を博しています。

直営店「Far Yeast Taiwan Craftbeer Gastropub」は15タップを設置し、当社の基幹ブランドはもちろん、台湾では当店でしか味わえないこだわりの日本のクラフトビールを提供。和食をベースとしたモダンな食事と共に楽しめるガストロパブです。外国人居住者やビジネスパーソンも多い東区に位置し、国際色豊かな利用者層が見込めます。海外渡航が難しい現在、直営店の運営を通して、多様な日本のクラフトビールの味わいと日本の食文化の豊かさを発信してまいります。

※出典：日本政府観光局(JNTO)　

■台湾産ライチを使ったフルーツHazy IPA

台湾直営店のオープンを記念して、台湾の新興ブルワリー「UGLY HALF BEER 酉鬼啤酒」とコラボレーションし、台湾産ライチを使用した「Far Yeast Lychee Haze」を醸造しました。

白ぶどうのようなアロマを持つNelson Sauvin（ネルソン・ソーヴィン）ホップと、柑橘やココナッツのようなトロピカルな香りのSabro（サブロー）ホップがライチの優しく甘い果汁のフレーバーを引き立て、飲む人を台北の街へと誘います。

なお、「UGLY HALF BEER 酉鬼啤酒」側では日本産のゆずを使ったFruited Hazy IPAを醸造。互いの国の果実を用い、ビアスタイルと使用するホップを揃えた相互コラボレーションとなります。コロナ禍で国境を超えて互いのブルワリーを行き来できない状況の中、オンラインミーティングとメールで打合せを重ね、レシピをつくり上げました。台湾直営店では両方とも提供予定です。

「Far Yeast Lychee Haze」は9月30日（木）日本国内で一般発売、当社オンラインストアでは9月21日（火）13:00より予約販売受付を開始します（出荷は9月24日（金）以降順次）。なお、台湾では10月後半以降に発売予定です。

「UGLY HALF BEER 酉鬼啤酒」よりコラボレーションについてのメッセージ動画

 

 

【店舗情報】

店舗名　 : Far Yeast Taiwan Craftbeer Gastropub. 源流台灣精釀啤酒餐酒館
住所　　 : 台北市大安區光復南路322號
　　　　（No. 322, Guangfu South Road, Da’an District, Taipei City,Taiwan 106）
アクセス : 台北捷運(MRT)板南線「國父紀念館駅」から徒歩4分
電話番号 : 0227762877
営業時間 : 15:30~24:00（LO 23:30）
　　　　　※営業時間は変更される場合があります
定休日   : 無休
座席　   ：最大28席（1階12席、2階10席、テラス席6席）    
Instagram：@faryeasttaiwan( https://www.instagram.com/faryeasttaiwan/ )

  

【商品概要】

商品名：Far Yeast Lychee Haze（ファーイースト ライチヘイズ）
販売開始日：9月30日(木)
希望小売価格：オープン価格
原材料：麦芽（ドイツ製造、ベルギー製造）、オーツ麦、ライチ果汁、ホップ、糖類
アルコール度：5.5%
スタイル : Fruited Hazy IPA
品目：発泡酒（麦芽使用率 : 50％以上）
醸造所：Far Yeast Brewing源流醸造所（山梨県小菅村）
仕様：350ml缶、15L樽
※オンラインストアでの購入はこちら： https://faryeast.stores.jp/

 

 【UGLY HALF BEER 酉鬼啤酒について】

2019年、台湾の新北市を拠点に、ニュージーランドとアメリカに背景を持つMax GilbertとHarn Sunが創業したクラフトビール醸造所。台湾で立ち上げたブランドから新しいクラフトビールの文化を広めています。クオリティの高さだけでなくユーモアのセンス溢れる商品名とパッケージでも、台湾のビアギーク層からの注目度が高いブルワリーです。

UGLY HALF BEER 酉鬼啤酒：https://www.uglyhalfbeer.com/

 

＜本件に関するお問い合わせ先＞

●報道関係者の方はこちら
Far Yeast Brewing株式会社　広報担当：佐々木
Mail：pr@faryeast.com 　 電話：03-6849-2812

●お客様、酒販店様、飲食店様はこちら
Mail：sales@faryeast.com     電話：050-3135-3926