ビールで山梨県を盛り上げる「山梨応援プロジェクト」第3弾 山梨県韮崎市のぶどうを使った「GRAPEVINE」 11月5日(木)予約販売開始

2020/11/05

日本発のオリジナリティ溢れるビールを世界中に発信しているクラフトビールメーカーFar Yeast Brewing 株式会社(本社:山梨県小菅村、代表取締役:山田司朗)は、山梨県をビールで盛り上げる「山梨応援プロジェクト」第3弾として、山梨県韮崎市のぶどうを使った「GRAPEVINE」を11月5日(木)12:00よりオンラインストアにて予約販売を開始いたします。

grapevine

新型コロナウイルスの影響でイベントや行事の中止が相次ぎ、困難な状況が続く中、当社ではビール造りを通して山梨県内の産業の活性化をはかりたいという思いから「山梨応援プロジェクト」を立ち上げました。地元の生産者と連携し、第1弾として7月に山梨県産の桃を使った「PEACH HAZE」、第2弾として9月に自社工場を構える小菅村の梅を使った「Ume-kin’ Me Crazy!」を発売し、ともに好評をいただきました。 

第3弾となる「GRAPEVINE」は、山梨県韮崎市にある「サンライズ農園」のピオーネ、巨峰、ゴルビーを使ったビールです。県産ぶどうのビールをつくりたいと考えていたところ、醸造長の知人づてにサンライズ農園の横森宏尹(ひろたか)氏とご縁がつながり、今回の醸造が実現しました。

■晩腐病で出荷できないぶどうを活用

 今年は7月の長梅雨と8月の猛暑の影響で、巨峰やピオーネなどの黒系品種のぶどうを中心に晩腐病(おそぐされびょう)という病気が広がり、山梨県内でぶどうの出荷量が大きく落ち込みました。今回ご一緒したサンライズ農園でも巨峰やピオーネの一部が病気に罹り、商品として出荷できず、廃棄せざるを得ない状況となりました。しかし、病気に罹っていない実は甘みや酸味も十分あり、美味しく食べられます。そこで今回、ひと房ひと房丁寧に病気の実を切り落とし、出荷できないぶどうの中からビールの醸造に使える部分を原料として譲り受けました。

ぶどうを譲っていただくお礼に、醸造所のスタッフが韮崎市の農園に伺い、ぶどうの袋を外す作業や病気の実の廃棄などのお手伝いをさせていただきました。自然に左右される農作物栽培の難しさなど色々なお話を伺うことができ、県内の生産者の方との有意義な交流の機会となりました。

■ワインの手法を採用

今回はワインの手法である「コールド・ソーク」を取り入れました。発酵が始まる前にタンクごと冷蔵コンテナに入れ、低温で約1週間漬け込むことにより、ぶどうからより多くの色素や香りなどの成分を抽出します。 

■ぶどうの果実味が楽しめる「イタリアングレープエール」

今回のスタイルは「イタリアングレープエール」。イタリアのクラフトビール醸造所で、ワイン用のぶどうを使って作り始めたスタイルで、発酵過程で果肉や果皮、果汁を投入して作るスタイルです。
「GRAPEVINE」は、仕込み前にワインの手法であるコールド・ソークを取り入れ、さらに発酵過程でも果汁を投入。ホップはトロピカルフルーツやベリー、ストーンフルーツのようなアロマを持つEnigma(エニグマ)を使い、ぶどうの複雑な香りと組合せました。ペールモルトのもたらす金~銅色とぶどうの色が混ざり合い、オレンジワインのような色合いのフルーティーなビールに仕上がりました。

「GRAPEVINE」は11月18日(水)より全国発売、当社オンラインストアでは11月5日(木)12:00より販売受付を開始します。また、東京・五反田の当社直営店「Far Yeast Tokyo Brewery & Grill」では11月12日(木)より先行開栓、一足早く樽生でお飲みいただけます。

当社では今後も山梨県内の素材を使い、さまざまなメイド・イン・山梨のビールをお届けしていきます。

山梨応援プロジェクトページ :  http://faryeast.com/yamanashi-project3/

 

【商品概要】

商品名:GRAPEVINE

販売開始日:11月18日(水)

価格:オープン価格

原材料:ぶどう(山梨県韮崎市産)、麦芽、ホップ

アルコール度:5.5

スタイル:Italian Grape Ale

品目:発泡酒

醸造所:Far Yeast Brewing 源流醸造所(山梨県小菅村)

仕様:350ml缶、15L

*商品名の由来:「GRAPEVINE」とは「ぶどうのつる」を意味しますが、ぶどうのつるがあちこちに伸びて網のようになっている様子から「人づて」「口づて」という意味もあります。たくさんの人のご縁のつながりから生まれたこのイタリアングレープエールを表すにはぴったりということで命名されました。

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Far Yeast Brewing株式会社 広報担当:佐々木・大城
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