BICYCLE COFFEE TOKYOとの最新コラボビール 熟成コーヒー豆がもたらすストロベリーやバニラの芳醇な香り 限定醸造『Off Trail Ghost in the Beans』 3月6日(月)出荷開始

Far Yeast Brewing 、イノベーティブなビール造りに挑むブランド『Off Trail(オフトレイル)』より、サンフランシスコベイエリア生まれの自然派ロースタリー「BICYCLE COFFEE TOKYO」とコラボレーションした限定醸造ビール『Off Trail Ghost in the Beans』(オフトレイル ゴースト イン ザ ビーンズ)を2023年3月6日(月)より出荷開始いたします。

「BICYCLE COFFEE TOKYO」とのコラボレーションは、2017年に『Far Yeast Bicycle Coffee IPA』で初タッグを組んで以来毎年恒例となり、今年で7年目を迎えます。最新作は、ビール酵母以外の微生物を活かしたユニークなビールを造るブランド『Off Trail』とのコラボにより、互いに新たな手法に挑戦したプロダクトとなりました。

今作では、最高級品種のコーヒー豆「ゲイシャ」を使い、「BICYCLE COFFEE TOKYO」として初のバレルエイジドビーンズに挑戦。「ゲイシャ」は、2022年のコラボビール『Far Yeast Bicycle Geisha Golden Ale』でも使った世界的にも希少で注目度が高いスペシャルティコーヒーの1つです。その豆を、Far Yeast Brewingの蒸留プロジェクト『Off Trail – Azeotrope』でスピリッツ熟成に使用した赤ワイン樽で熟成しました。

一方、Far Yeast Brewingは、コーヒーのフルーティーな味わいを引き出すために、ベースビールとして100%野生酵母のブレタノマイセス酵母で発酵させたペールエールを使用。『Off Trail』プロジェクトとして初めて樽熟成ではないプロダクト造りに挑みました。 

今作の準備は2022年初夏に始まりました。コーヒー豆を3ヶ月間樽熟成し、イチゴやバニラ、キャラメルのような芳醇な香りを纏ったバレルエイジドビーンズを生み出すことに成功。さらに複数の品種・焙煎度合でブレンドしたコーヒー豆をさまざまな割合でビールに漬け込み、テイスティングを重ねてオリジナルブレンドを作り上げました。

コーヒー豆からの焙煎香、バニラ、キャラメル、ブランデー香のアタックを、トロピカルフルーツやファンキーさが支えるしっかりとしたアロマ。フレーバーは思いがけず軽く、柑橘やチェリーを思わせるドライで心地よい酸味、そして絶妙にブレンドされたコーヒーのプロファイルが、まるで捉えどころのないゴーストのように味わいの中に見え隠れします。

コーヒービールといえばポーターやスタウトといった黒ビールが大半を占める中、もっと別のスタイルでコーヒーの可能性を追求したいという想いから始まった今回のプロジェクト。樽熟成ビールではないのに、まるで樽熟成のような複雑なフレーバーをコーヒー豆で表現した今作は、“Ghost in the Beans(豆に潜むゴースト)”と名付けられました。

『Off Trail』初の缶製品となる本商品は、公式オンラインストアでは2月28日(火)12:00より販売開始、3月6日(月)より出荷開始となります。

 

【商品概要】

Off Trail Ghost in the Beans(オフトレイル ゴースト イン ザ ビーンズ)

出荷開始日:3月6日(月)
希望小売価格:オープン価格
原材料:麦芽(英国製造、ドイツ製造)、ホップ、糖類、コーヒー
アルコール分:5.5%
IBU:
スタイル : Brett Pale Ale with Coffee
品目:ビール
内容量:350ml 缶


※オンラインストアでの購入はこちら

 

【BICYCLE COFFEE TOKYOについて】

2009年サンフランシスコ ベイエリアで創業。「We roast quality coffee grown by sustainable farms and deliver it by bicycle」をコンセプトに、フェアトレードされた最高品質のサステイナブルコーヒーを自家焙煎し、自転車で取引先にデリバリーしているロースタリーです。日本では2013年から東京支部としてBICYCLE COFFEE TOKYOをオープンさせ、日々フレッシュなコーヒーを販売しています。
https://bicyclecoffeetokyo.com


【Off Trail とは】

『Off Trail』は、『馨和 KAGUA』『Far Yeast』の2ブランドに続く取り組みとして2019年11月に誕生した、クラフトビールの新たな可能性にチャレンジするブランドです。「しっかりと舗装された道路」から一線を画し“Off Trail”=「舗装されていない道」を突き進むイメージから命名されました。ビール酵母以外の微生物を活かすことによりリッチで複雑な香りを生成するために、ワインや日本酒、ウイスキーに使われた樽でビールを熟成させるバレルエイジングの手法によってビールを造っています。ベースとなるビールの個性に合わせて、ぶどうや桃といった季節のフルーツ、地域の特産品をブレンドすることでユニークなフレーバーに挑戦しています。

 

<本件に関するお問い合わせ先>
●報道関係者の方はこちら
Far Yeast Brewing株式会社 広報担当:佐々木
Mail:pr@faryeast.com   電話:03-6849-2812
●お客様、酒販店様、飲食店様はこちら
Mail: sales@faryeast.com    電話:050-3135-3926

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