日本発のオリジナリティ溢れるビールを世界中に発信しているクラフトビールメーカーFar Yeast Brewing 株式会社（山梨県小菅村、代表取締役：山田司朗）は、山梨県北杜市のフレッシュホップを使った「Far Yeast Farm to Brew（ファーイースト ファーム トゥー ブリュー）」を9月18日（土）に発売、8月31日（火）13:00より予約販売受付を開始いたします。
真夏の最盛期、畑で収穫した朝採れホップをその日のうちに仕込み釜に投入。フレッシュさにこだわった、この時期にしか飲むことのできない特別なビールです。
■朝採れ生ホップをその日のうちに仕込むフレッシュホップビール造りに挑戦
山梨をビールで盛り上げる山梨応援プロジェクト第7弾は、山梨県北杜市でホップ栽培を営む「小林ホップ農園」のフレッシュホップを使用した「Far Yeast Farm to Brew」です。
アメリカの一部地域では、ブルワリーのすぐ近くにホップ畑が広がっているという環境から、ホップ収穫期になると収穫したホップをその日のうちに仕込むフレッシュホップビールが醸造されています。
ホップは収穫した瞬間から劣化が始まってしまうため、通常は長期保存できるように乾燥処理が行われます。それにより、一年中安定した品質でビール造りに使うことができるようになるのですが、熱を加えるため香り成分の一部はどうしても揮発してしまいます。また、乾燥処理を施さずに生ホップでビールを造る場合も、日本では現在ホップが栽培されている場所が限られるため、収穫直後に凍結させた冷凍ホップを使用することがほとんどです。
今回、Far Yeast Brewingは、朝収穫した生ホップをその日のうちに仕込み釜へと投入するフレッシュホップビールの仕込みに初めて挑戦しました。ホップ農園とビールの醸造所が同じ山梨に位置するからこそ実現できたビール造りです。
■ホップ栽培の活性化に取り組む北杜市「小林ホップ農園」の採れたてホップを使用
八ヶ岳南麓の山梨県北杜市は、日本で初めて本格的なホップ栽培が始まった場所。しかし今では県内でホップ農家の数は減少傾向にあります。「小林ホップ農園」の小林吉倫氏は、ホップの魅力を伝え、北杜市産ホップの復活と活性化を目指してホップ栽培に取り組んでいます。
7月下旬、醸造所のスタッフも早朝から北杜市にある小林氏の農園を訪れて収穫を手伝い、約4時間かけて40kgのホップを収穫。昼過ぎには仕込みチームの待つ源流醸造所へと最短時間でフレッシュホップを運び、香り成分を効果的に抽出するためにひとつひとつ手作業で花を分解してそのまま仕込み釜へと投入しました。
- ■香り豊かで軽やかな味わいのケルシュスタイル
「Far Yeast Farm to Brew」は、フレッシュホップのアロマとフレーバーをシンプルに楽しんでいただくために、香り豊かですっきりと飲みやすいケルシュスタイルに仕上げました。
クラシカルなケルシュスタイルを目指して、モルトはPilsner Malt（ピルスナーモルト）、Carapils Malt（カラピルスモルト）、小麦の3種類をブレンド。ホップはビタリングにジャーマンホップの「Merkur（メルクール）」をわずかに使用しましたが、それ以外は全て北杜市産のホップです。今回使用した品種は、杉やヒノキ、レモングラスのような香りが特徴の「ソラチエース」と、刺激の少ない爽やかな苦みが特徴の「スターリング」の2種類です。
すっきりとドリンカブルに、モルトとホップが織りなすフルーティーな味わいをお楽しみいただけます。 「Far Yeast Farm to Brew」は9月18日（土）より一般発売開始、当社オンラインストアでは8月31日（火）13:00より予約販売受付を開始します。
当社では今後も山梨県内の生産者や事業者と連携し、さまざまなメイド・イン・山梨のビールをお届けしていきます。
【商品概要】
商品名：Far Yeast Farm to Brew （ファーイースト ファーム トゥー ブリュー）
販売開始日：2021年9月18日（土）
価格：オープン価格
原材料：麦芽（ドイツ産、ベルギー産）、小麦、ホップ
アルコール度：5.0％
スタイル：Kölsch Style（ケルシュスタイル）
品目：ビール
醸造所：Far Yeast Brewing 源流醸造所（山梨県小菅村）
仕様：350ml缶、15L樽
◆オンラインストアでの購入はこちら
【小林ホップ農園について】
小林ホップ農園は、ホップ栽培の先がけの地である八ヶ岳南麓の山梨県北杜市に位置するホップ農園。2014年より北杜市内での試験栽培を実施し、2016年より本格的にホップ栽培とビール販売を開始。ホップ栽培の継承と発展に取り組んでいます。
国内産ホップは大手ビールメーカーの契約農家が栽培しているものがほとんどですが、小林ホップ農園では独占契約は行わず、自由に販売を行うことでホップの魅力を広く伝えています。
公式サイト： http://hokutohops.com/
【山梨応援プロジェクトについて】
Far Yeast Brewingの「山梨応援プロジェクト」は、県産の生産物を使ったビール造りを通して地域の産業の活性化をはかりたいという思いから2020年7月にスタートしました。同年10月には本社機能を渋谷から醸造所を構える山梨県・小菅村に移転し、県内の生産者や事業者との連携をさらに強化。これまでに山梨市の桃を使った「Peach Haze」、醸造所のある小菅村の梅を使った「Ume-kin’ Me Crazy!」、韮崎市のぶどうを使った「GRAPEVINE」、北杜市のトマトを使った「Omoiro Tomato Ale」などを醸造し限定販売。ビールとともに山梨の魅力を全国に発信しています。
＜本件に関するお問い合わせ先＞
- ●報道関係者の方はこちら
- Far Yeast Brewing株式会社 広報担当：佐々木
- Mail：pr@faryeast.com 電話：03-6849-2812
●お客様、酒販店様、飲食店様はこちら Mail:sales@faryeast.com 電話：050-3135-3926
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