最新のホップ理論と先進的な醸造手法 「Far Yeast Hop Frontier -Juicy IPA-」 セカンドバッチ4月18日(日)発売

2021/04/06

2021年4月18日(日)より、最新のホップ理論と先進的な醸造手法を実践し、Juicy IPAのさらなる新領域に挑んだ「Far Yeast Hop Frontier -Juicy IPA-」(ファーイースト ホップフロンティア ジューシーアイピーエー)のセカンドバッチを発売いたします。ファーストバッチの検証で得られたフィードバックにより、より当初の狙いに近いアロマを引き出すことを目指しました。

苦味が少なくフルーティーでジューシーな味わいから、今世界中のクラフトビールファンから最も人気のスタイルであるJuicy IPA。このスタイルを支える最新のホップ理論と先進的な醸造手法に日本でいち早く挑戦し、完成したのがこの「Far Yeast Brewing Hop Frontier -Juicy IPA(以下Hop Frontier)」です。

*1 Juicy IPAとは:
米国Brewers Associationによるビアスタイル・ガイドラインにおいて「Juicy or Hazy India Pale Ale」と定義されているスタイルです。ホップの「ジューシーなフレーバー」を引き出すことに焦点を当て、濁りのある見た目が特徴です。現在世界中の熱心なクラフトビールファンの間で最も注目されるスタイルの一つです。2018年に定義された新しいビアスタイルにも関わらず、米国で最も権威のあるビール品評会Great American Beerfestivalでは2019年と2020年に最も出品数の多いカテゴリーとなっています。

■発売時のリリースはこちら

「Hop Frontier」は、醸造工程を経ても生き残り完成したビールの中でアロマに貢献する成分「Survivables」にフォーカスして使用するホップ品種を厳選しています。YCHが数年に渡るSurvivablesの研究を経て開発した新しいホッププロダクトで、日本での使用は初めてとなるTRI-2304CR、ホップの最新品種Talusを軸に、4種類のホップと1種類のホッププロダクトを使用。TRI-2304CRは、可溶性(液体への溶け込みやすさ)を最大化し、ビールの最終製品にフルーティーで完熟したジューシーなアロマを香り高いまま残すことを可能にします。YCHのホップ農場で品種開発されたTarusは、TRI-2304CRと組み合わせることでダイナミックでフルーティーなアロマをもたらすことが期待されています。
今回、ファーストバッチの検証から得られた様々なフィードバックから、ドライホップ時に投入するホップの品種・量を調整しました。香気成分であるゲラニオールをふんだんに含むTalusのボリュームを増やし、当初の狙いによりイメージを近づける試みで、ビールのフレーバーを科学的にデザインすることに挑んでいます。

*2 Survivablesとは
モノテルペンアルコール、ホップ由来エステル、チオールなど、官能閾値が低く、比較的揮発しにくい化合物。醸造工程を経ても最終的なビール製品に強く残り、高い香りのインパクトを実現します。「The New IPA: Scientific Guide to Hop Aroma and Flavor」の著者 Scott Janish氏が紹介した、Survivablesを最大限に活用しホットサイドで効果的にアロマを抽出する方法論が注目されています。

「Hop Frontier」は、今後も検証を繰り返しながら、「Far Yeast」ブランドの新商品としてレギュラー化を目指しています。綺麗で洗練された味わい、ビアファンも初心者も満足できる品質という「Far Yeast」ブランドのコアを継承しつつ、多くの方に気軽に最新トレンドを楽しんでいただく新定番ビールとして注力してまいります。

また、フレーバーを科学的にデザインする取り組みとして、ゴールデンウィーク中には「HopFrontier」を用いたフードペアリングを楽しんでいただくオンラインイベントを開催予定です。
五反田直営店「Far Yeast Tokyo Brewery & Grill」の料理長が「HopFrontier」の香りを最大限に楽しむフードペアリングレシピを開発。オンラインで一緒に作りながらビールとフードのマリアージュを楽しめる内容となっております。
こちらは内容が決定次第当社公式サイト、SNSでお知らせいたしますので楽しみにお待ちください。

「Far Yeast Hop Fronter -Juicy IPA-」は4月16日(日)より全国の酒販店や飲食店で販売。オンラインストアでは、4月6日(火)13:00から予約販売受付を開始します。

 

【商品概要】

商品名: Far Yeast Hop Frontier Juicy IPA
(ファーイースト ホップフロンティア ジューシーアイピーエー)

販売開始日:2021年4月18日(日)
価格:オープン価格
原材料:麦芽、ホップ、糖類、コリアンダー
アルコール度:6.5%
IBU:30
品目:ビール
スタイル:Juicy IPA
醸造所:Far Yeast Brewing源流醸造所(山梨県小菅村)
仕様:350ml缶、15L樽

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<本件に関するお問い合わせ先>

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Far Yeast Brewing株式会社 広報担当:佐々木
Mail:pr@faryeast.com   電話:03-6849-2812

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