山梨応援プロジェクト特別編 第1弾

上野原市 自然派ソーセージ “hayari" のソーセージとのフードペアリングセット

Far Yeast Brewingは、新型コロナウィルスの影響が続くこの困難な時代に、醸造所を構える山梨県を盛上げるべく、~山梨応援プロジェクト~ を立ち上げました。今回は特別編。

〜山梨応援プロジェクトとは?〜

新型コロナの影響で県内のイベントも、観光客も大幅に減少しています。 そんな中でも「山梨を盛り上げよう」という思いで、源流醸造所のある山梨県の素材を使い、様々なMade in Yamanashiシリーズを展開していきます。

特別編第1弾は「ソーセージ」

今年から開催した山梨応援プロジェクトでは、もも(山梨市)、梅(小菅村)、ぶどう(韮崎市)と県内の様々な地域の方々とコラボレーションさせていただきました。

今回は「特別編」として、 上野原市にある、自然派ソーセージ“hayari”とコラボし、Far Yeast Brewingのビールとのフードペアリングセットをご用意しました!

今回の企画に合わせて特別に作られた、小菅村産の食材を使ったソーセージが入ったFar Yeast Web Storeでしか購入できないスペシャルセットです。

hayariソーセージ

hayariの自然派ソーセージ

ハヤリテラスさんで作られているソーセージは、化学結着剤・発色剤・保存料・アミノ酸等(調味料としての)の化学に頼らず、素材の力を信じて造る『自然派ソーセージ』

動物のお肉、内臓、野菜、穀物をベースに自社工房で、職人が一本一本手作業で紡ぎだす逸品ゆえ、工場で大量生産されるものとは材料も工程も、「全く違うもの」です。

加工肉ではなく、筒型のお料理と捉え、丹念に仕上げられています。

 →hayariのHPはこちら

 

hayari 山梨工房併設カフェ【ハヤリテラス】

新宿から約1時間。上野原駅南口徒歩1分

営業日についてはHPでご確認ください。

現代ソーセージ研究家

村上武士 TAKESHI MURAKAMI

福島県いわき市出身。役者を目指して劇団を渡り歩くも料理の道に目覚め転進。

様々な料理店の経験中フレンチソーセージの繊細さに感銘を受ける。

2009年東京恵比寿に、無添加ソーセージと自然派ワインの店”hayari”をオープン。

2014年『シャルキュティエのソーセージレシピ』誠文堂新光社より発刊。

2018年、自然に囲まれた山梨県上野原市に移店。

現代ソーセージ研究家としてメディア出演、執筆、レシピ開発などを手掛ける。

日々、ソーセージ=筒形料理≪お料理としてのソーセージ≫を追求している。

今回のペアリングセットはこちら

小管ヒマラヤヒラタケソーセージ

小管村産のヒマラヤヒラタケをじっくりローストし、豚肉に3日間漬け込んで旨みを最大限に引き出したソーセージには、源流ホワイトをペアリング。 フルーティなエステル香と爽やかなホップの香りが楽しめる、ドライでシャープな飲み口が特徴のセゾンと、ヒマラヤ平茸 の旨味をじっくりお楽しみください。

ヴァイスヴルスト

結着剤の代わりに山芋を使用し、ふわっとした食感。 きめ細やかな生地に旨みが凝縮して、優しい味わいのヴァイスヴルストには、香り豊かなアロマホップをふんだんに使用した軽快な飲み口のゴールデンエールの源流ブロンドをペアリング。

セボリの粗挽き

地中海沿岸が原産地の"セボリ"を使った、濃いめの塩味でハムのようなずっしりとした粗挽き。 そんなパワフルなソーセージには、ベルジャン酵母とアメリカンホップによる華やかな香りとしっかりとした苦味が特徴のベルジャンIPA、源流IPAがオススメ。

小管味噌ソーセージ

小管産の味噌を使った、甘辛い味噌豚のフランクフルト。 そんな濃厚な味わいの小管味噌ソーセージには、ローストした麦芽とスパイシーな山椒をふんだんに使った、どっしり重厚な味わいのKAGUA Rougeをペアリング。

hayari & Far Yeast スペシャルセット

ソーセージたっぷり400g分とビールが4本セットになったスペシャルセット。特に、[小管ヒマラヤヒラタケソーセージ]と[小管味噌ソーセージ]は今回の企画のために特別にご用意していただいたソーセージです。ぜひ美味しいソーセージとビールのフードペアリングをお楽しみください。

<hayariのソーセージ>

・小管ヒマラヤ平茸ソーセージ1本 約100g
・ヴァイスヴルスト1本 約100g
・セボリの粗挽き1本 約100g
・小管味噌ソーセージ1本 約100g

<Far Yeast & KAGUAのビール>

・Far Yeast 源流ホワイト1本 330ml
・Far Yeast 源流ブロンド1本 330ml
・Far Yeast 源流IPA1本 330ml
・KAGUA Rouge1本 330ml

 

<配送に関してのご案内>

hayariのソーセージは化学結着剤、発色剤、保存料、アミノ酸等(うまみ調味料としての)使用しない自然派ソーセージです。

冷凍状態では180日の賞味期限がありますが、解凍後は3日間の消費期限となっております。

そのため、ビールとは別々の発送(ソーセージ:冷凍配送、ビール:ドライ配送)となります。

配送状況によっては、同時にお届けできない場合がございますことあらかじめご了承ください。

今後も新型コロナに負けず、山梨県を盛り上げるプロジェクトを積極的に進めて参ります。

Far Yeastの仲間たち